فایل های دسته بندی صنایع غذایی صفحه 7

چالش‏های کلیدی در آسیابانی و ذخیره سازی آرد کامل گندم

استفاده از آرد کامل گندم به دلیل افزایش سطح آگاهیمصرف کنندگان، روند رو به رشدی داشته است. به دلیل وجود لیپیدها و آنزیم‏های تجزیهکننده این ترکیبات، مدت زمان ماندگاری این نوع آرد، در مقایسه با آرد سفید کوتاهترمی‏باشد. تجزیه لیپولیتیک منجر به کاهش...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

فشار هيدرواستاتيك بالا شيوه‏اي نوين در فراوري غيرحرارتي دانه گندم

ظهور و پيشرفت روش‏هاي غيرحرارتي نوين در صنایع غذایی،به دليل تأثيرات سوء حرارت، اهمیت خاصی در دهه‏هاي اخير پیدا کرده است. فرآیندفشار هيدرواستاتيك بالايا پاسكاليزاسيون، یکی از مهمترین تکنولوژی‏های كنوني مي‏باشد كه در آن مواد غذايي با هدف از بي...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

خواص دی الکتریک مواد غذایی

خواص الکتریکی موادغذایی و محصولات بیولوژیکی اغلب فاکتورهای باارزشی در ظهور تکنولوژی موادغذایی می باشند. اخیرا این خواص برای ارزیابی ویژگی فرایندهایی (الکترومغناطیسی و فرایندهای الکتریکی) که بر اساس روشهای الکتریکی پایه ریزی می شوند، استفاده می گرد...

قیمت : 26,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استفاده از غذاهای دریایی به عنوان ترکیبات فراسودمند در پاستا

غذاهای دریایی به دلیل تنوع شگفت انگیز در اجزای تشکیل دهنده و همچنین ارزش تغذیه ­ای بالای خود قادرند بخش اعظمی از نیازهای تغذیه ­ای بدن انسان را تامین نمایند.

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

تعداد نتایج: 76